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有些素食暗藏玄机

发布者:慧仙 来源:佛缘在线www.foyzx.com 时间:2020-09-09

 

外观

  有时候,为了获得鲜美的质地或漂亮的外观,商家会在一些你最意想不到的食物中使用含有动物成分的原料。对于进行普通饮食的人来说,这并不是什么大事;但是对于素食者来说,这就需要留意了。

  今天来和大家说说“伪素食”——那些看起来像是素食但实际上不是的食物。

  芝士(奶酪)

  芝士制作需要两大食材——牛奶凝乳酶(取自小牛胃),凝乳酶能让牛奶中的蛋白质分子发生变化,并使它凝结。

  常见的包括帕尔马干酪,如果用传统方法制作,它们必须含有凝乳酶。

  幸运的是,随着现在越来越多素食者的出现,人们对素食芝士的需求也日益增多,现在市场上有很多素食奶酪没有这种不受欢迎的添加物。

  或者,你可以买一些明确标注用素食凝乳酶制作的芝士。有不少网站上都会标有素食芝士的清单。

  慕斯

  慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层、它所用到的胶冻原料是动物胶。

  需置于低温处存放。它的制作是以牛奶、动物胶、糖、蛋黄为基本原料,而以打发性蛋白、打发性鲜奶油为主的填充材料所制成的胶冻类甜品。

  总而言之,慕斯对素食者非常不友好~

  啤酒和葡萄酒

  可以肯定的说,即使是最狂热的肉食者也会质疑,为什么在酿酒过程中需要使用动物制品!

  啤酒和葡萄酒原则上很少会用动物原料制造,但为了过滤掉酒中的天然杂质——包括葡萄皮或是发酵过程中形成的固体 (如酵母细胞),有的厂商会使用含有蛋清、乳蛋白、贝壳、明胶以及鱼胶 (用鱼鳔制成的凝状物质)的澄清剂来达到净化的目的。

  棉花糖

  棉花糖疏松多孔,具有一定的弹性和韧性,因质地与棉花相似而得名。

  棉花糖大都含有“明胶”,“明胶”是从动物骨头里面提炼出来的,现代多以猪骨,牛骨为原料。

  据了解,全世界的明胶有60%以上用于食品糖果工业。在糖果生产中,明胶用于生产奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁软糖、晶花软糖、橡皮糖等软糖等。

  精致白糖

  不管它是白色的,棕色的还是粉末状的。大多数加工过的糖都是用一种叫做骨炭的产品精制而成的。

  提炼白糖的过程中,许多时候需要用骨炭来过滤其中的成份,帮助漂白得更快!骨炭就是动物骨骼(通常用牛骨)高温烧焦而成纯碳物体。

  但如果你是一个严格的素食者,坚持一些安全的选择:有机糖、甜菜糖或粗蔗糖。

  薯片

  薯片包装上的营养成分表上有时不会区分动物酶和植物酶。

  许多薯片品牌会将从猪肉中提取的酶用在一些乳酪调味品中。

  烧烤味的烘烤薯片含有鸡油,但也有素食者可以购买的不含猪肉酶的薯片,这需要你明眼分辨。

  薄荷糖

  虽说新鲜的薄荷糖有利于清新口气,但并不符合素食的需要。

  薄荷糖含有鱼胶(又称明胶,或吉利丁),这种增稠成分用于增加软糖和酸奶果冻的稠度,源于各种动物副产品中的骨胶原。

  鱼胶在薄荷糖成分中起到稳定剂的作用。购买软糖和果冻的时候,注意避免“鱼胶”(gelatin)这种成分,其他名字类似的卡拉胶、黄原胶、海藻胶,则是素食者可以放心选择的素食成分。

  果冻

  果冻是一种西方甜食,呈半固体状,由食用明胶加水、糖、果汁制成。

  食用明胶是什么?利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原.通过变性降解加工而成...所以素食者购买前一定要仔细阅读成分表。

(责任编辑:常春法师)

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