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香椿的营养价值

发布者:慧仙 来源:佛缘在线www.foyzx.com 时间:2020-06-20

 

香椿

  香椿的简介

  香椿,又名香椿芽、香椿头等,生长于东亚与东南亚地区,北从北朝鲜南至泰国、印尼等地。树长可至25米高,树干直径可达70厘米,其羽状复叶约为50-70厘米长、30-40厘米宽,叶片约为9-15厘米长、2.5-4厘米宽。 香椿的叶片有独特浓厚的味道,嫩叶可以食用,干燥后磨成细粉,素食者时常拿来当调味料。嫩芽食用,木材纹理细,是造船和建筑材料,木屑及根可提芳香油,国外用作雪茄烟的赋香剂;种子可榨油,含油量38.5%;根皮及果入药,有收敛止血去湿止痛的功效。树皮含川楝素,图醇,鞣质;叶含胡萝卜烃,维生素B,维生素C。

  香椿的功效与作用

  香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经。

  具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;

  主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;

  还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

  1、它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

  2、香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

  3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

  4、香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

  香椿的食疗功效

  1、脱发

  香椿芽及心,洗净捣烂,涂擦脱发处,可促使头发重生。

  2、胃溃疡

  香椿芽250克,搓碎后以红枣泥和为丸,每丸重约3克,每次服2丸,每日服2次,温开水送服。

  3、丝虫病

  香椿叶、枫树叶各100克,水煎去渣,当茶饮。30日为1个疗程。

  4、疮痛肿毒

  香椿芽加等量大蒜及少许盐,一同捣烂外敷。

  5、控制血糖

  香椿芽12克,用清水煮后食用,或用沸水冲泡饮用,每日1剂,连用7天。

  6、慢性痢疾

  香椿树皮120克,焙干研末,每次用开水送服9克,每日服2次。

  7、细菌性痢疾

  香椿叶100克,水煎,早、晚分服,每日1剂。

  8、泌尿系统感染

  ①椿树皮、车前草各20克,茯苓20克,黄芩10克,地榆、鱼腥草、生地黄、半枝莲、大青叶各30克,视症状加减。高热者加柴胡,加重黄芩;疼痛者加象牙屑、琥珀(研末服);血尿甚者加苎麻根,水煎服,每日1次;②椿树根皮、车前草各30克,黄柏9克,水煎服,每日1剂。

  9、滴虫性阴道炎

  椿树根皮、蛇床子各25克,蒲公英20克,枳实12克,水煎去渣,坐浴,每次30分钟,或反复冲洗阴道。每日1次

  10、慢性肠炎、痢疾

  鲜香椿叶30~120克,水煎服。

  11、痔疮便血、崩漏

  香椿皮25克,石榴皮、红糖各15克,水煎服,每日2次。

  香椿的制作指导:

  1、在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色。

  2、香椿芽以谷雨前为佳。应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。

  3、香椿宜烫后吃。有资料表明,每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量,容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验结果发现,用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克,而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明,用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。

(责任编辑:常春法师)

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