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生菜的营养价值

发布者:慧仙 来源:佛缘在线www.foyzx.com 时间:2019-04-17

 

生菜

  生菜 是叶用莴苣的俗称,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,特别是台湾种植尤为普遍。近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

  简介

  主要分球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。团叶生菜叶内卷曲,按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多,白叶生菜叶片薄,品质细,紫叶、红叶生菜色泽鲜艳,质地鲜嫩。

  半结球生菜有:意大利全年耐抽苔、抗寒奶油生菜等;散叶生菜有美国大速生、生菜王、玻璃生菜、紫叶生菜、香油麦菜等。苦叶生菜很少栽培。夏季炎热的地区,秋季栽培时应选用耐热、耐抽苔的品种。

  生菜原产地在欧洲地中海沿岸,过去生菜在中国栽培不多,多在南方种植。随着改革开放,对外交往频繁之后,近10多年来在一些大城市及沿海一些开放城市,生菜的种植面积逐渐多起来,继而内地的许多城市,也引入试种,受到消费者欢迎。日前生菜已成为我国发展较快的绿叶生菜。

  属性

  生菜味甘、性凉,有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。

  生菜属于凉性的碱性食物,具体为强碱性食物。

  适合人群:

  一般人群均可食用,尿频、胃寒的人应少吃。

  食用注意事项

  生菜几乎没被发现有禁忌的问题,但是经过营养专家的鉴定研究发现,生菜的优点固然很多,看似所有人都适合食用,无刺激,无公害,一种平常不过的清淡蔬菜,现代对营养的吃法越来越细心,由传统的熟吃蔬菜,逐渐被生吃更为营养所接受,蔬菜沙拉、蛋糕点等都加入生菜一起食用,不但能很好的解腻的作用,还能促进消化肠道的通畅。食用生菜需要注意一些问题, 生吃要注意农药化肥的残留,除此之外,还要注意以下问题。

  营养价值

  因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜含热量低,生菜的主要食用方法是生食,为西餐蔬菜色拉的当家菜。

  功效作用:

  清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者;适宜肥胖、减肥者;适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用;生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。

  营养成分

  生菜的营养信息(营养素含量/每100克)

  营养素含量(每100克)热量(大卡)20.00

  碳水化合物(克)4.50脂肪(克)0.20

  蛋白质(克)1.20纤维素(克)1.20

  维生素A(微克)57.00维生素C(毫克)8.00

  维生素E(毫克)1.32胡罗卜素(微克)340.00

  硫胺素(毫克)0.02核黄素(毫克)0.06

  烟酸(毫克)0.40胆固醇(毫克)一

  镁(毫克)18.00钙(毫克)80.00

  铁(毫克)1.20锌(毫克)0.24

  铜(毫克)0.09锰(毫克)0.16

  钾(毫克)206.00磷(毫克)38.00

  钠(毫克)159.00硒(微克)0.57

  食疗作用

  我们在做凉菜的时候,很多人都会想到生菜。从名字我们就不难看出,生菜是最合适生吃的蔬菜。生菜含有丰富的营养成分,其纤维和维生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外,还能与蒜蓉、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的。

  清炒生菜:具有生菜本身具备的功效,如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。

  生菜与营养丰富的豆腐搭配食用,则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴,具有清肝利胆,滋阴补肾,增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质,并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效,与生菜搭配食用,对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。

  从菜肴的食疗功效上讲,清炒生菜不如素蚝油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐营养价值虽然高,但对痛风病人来说,却要慎食,因豆腐含有较多的嘌呤物。而素蚝油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更适合大众食用,食疗效果也更好。

(责任编辑:常春法师)

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