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夏日解渴神器--冷泡茶

发布者:印欣 来源:佛缘在线www.foyzx.com 时间:2015-07-05

 

  传统认为茶都是应该要用热水泡的。然而冷泡茶这种方式却在茶人中逐年风行起来了。

  热水泡茶,茶香瞬间四溢。这是基本的物理学原理,因为温度越高,粒子的活动性越强,茶叶中的活性成分和内涵物也很快融进水里。可以想见,用冷水泡,粒子的活动性差,短时间内肯定泡不出茶味和茶香。那冷水浸泡可以达到热水泡的效果么?

  其实冷水泡的茶不管从汤色上还是滋味上,与热水泡放凉以后的效果基本相当。茶有益健康。这一切都有赖于药理学研究得出的茶叶具有多种保健效果的活性成分,包括了儿茶素、咖啡碱、茶色素、茶氨酸、茶多醣以及各种维生素、无机盐等。很多茶人担心冷水泡,泡不出这些活性元素。其实,冷水不仅能泡出这些健康物质,而且还杜绝了茶叶中的有益元素遭沸水破坏的可能

  当然并不是所有的茶都适合冷泡。一般来说,发酵时间越久,茶中的含磷量就相对越高,冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。比如说绿茶、白茶以及部分乌龙茶,而发酵程度较高的是红茶、熟普等不适合冷水泡。另外,热水泡一般是一次5~7克。冷水泡则不然,有一个浸润的过程,冷水与茶叶比例约50毫升比1克,并根据个人口味增减。

  其实,喝茶更像一个品味生活的过程,有时候不需要循规蹈矩。炎炎夏日,喝上自己的冷泡茶,清凉解渴,既简便又时尚健康,何乐而不为呢?

(责任编辑:常春法师)

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