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洗茶

发布者:慧仙 来源:佛缘在线www.foyzx.com 时间:2020-05-26

 

陈味

  首先需要明确一点,洗茶真正的目的既不为灰尘,也不为洗农残,只是为了让茶更好喝。

  这也是为什么我们也叫“醒茶”“润茶”的原因。

  那么茶到底怎么洗,洗几遍,可不是倒水进去这么简单哟。

  洗茶是需要有正确的方法的。

  不用洗的茶叶

  绿茶

  很多人对于绿茶往往都好用大杯浸泡的方法喝,而且大多比较细嫩,浸润茶叶和激发茶香没必要。

  洗茶1次的茶叶

  红茶

  发酵度高,茶叶出味快,出香更快,因此洗茶1次即可。

  白茶

  嫩度高,茶毫丰,容易阻隔水与茶叶的接触,可用90℃水温洗茶,有利于出毫香。

  部分较老的白茶,紧压成饼,发酵度轻,滋味不易出来,洗茶的水温可以高一点。

  乌龙茶

  以香气著称,1次便可激发茶香,让香气层次更丰富。

  尤其是颗粒型乌龙茶,如铁观音、台湾乌龙茶,还能让茶叶更好地舒展开。

  普洱散茶

  普洱散茶的茶味比较容易析出,因此洗茶1次即可。

  而且散茶如果存放时间长,带有仓味、陈气等,也可以通过洗茶洗去。

  洗茶2次的茶叶

  紧压茶、黑茶、老茶

  紧压后的茶叶往往需要2次,才能让茶叶舒展开来,使茶味更好浸出。

  如果是存放很多年的熟普,或老茶头,也可快速洗2次以去掉仓储的陈味。

  洗茶的注意事项

  除了注意茶的类别去决定次数外,还要讲究注水手法和出汤时机。

  洗茶时,注水讲究轻缓,忌高冲注水,水柱直接冲击茶叶。

  洗茶时,出汤讲求快速,忌长时间浸泡,做到快进快出,避免茶叶营养物质流失。

  茶叶冲泡后,首先浸出的是带有爽鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱,如果洗茶的时间过长,会丧失掉这些物质。

  学会了这些洗茶小窍门,就在平时泡茶过程中应用起来吧,再也不用所有茶都是沸水冲一遍就完了。

(责任编辑:常春法师)

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