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如何选乌龙茶

发布者:慧仙 来源:佛缘在线www.foyzx.com 时间:2019-10-04

 

颜色

  乌龙茶选购标准:

  一、嫩度、色泽。

  1、嫩度是决定品质的基本因素, “干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。

  2、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。

  二、闻干茶香味。

  把干茶捧在手里,埋头贴紧着闻,连续深吸三次。如果香气持续,甚至愈来愈强劲,便是好茶,当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然,是否为人工刻意加为造成;较次者,吸第二口气时,就会露出马脚,或者显不出香气,甚至流出青气和杂味,当然就不要了。

  三、干茶的外形

  主要从三个方面来看,即条索、整碎和净度。

  1、条索是指各类茶的外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。

  2、整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。

  3、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。

  四、开汤冲泡

  品评的也是色、香、味、形四个方面。

  1、茶汤颜色:用一个瓷汤勺拨开茶叶,看汤色如何。

  2、茶汤香气:茶叶的香气又因品种、制程和季节的区别而有不同的表现。

  3、茶汤滋味:茶主要是用来饮用的,茶汤含入口中,运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动,令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受,以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等。

  4、辨叶底:叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断,看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩,新制茶叶,叶底颜色鲜明清澈;陈茶,则呈红褐或暗黑色。

(责任编辑:常春法师)

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